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    • 鸡年这样吃鸡才最营养,专家建议有些部位要少吃

    • 来源:未知门诊时间:8:00——17:30发布时间:2017-02-11 14:58

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        炖鸡,是父辈认为敲有营养的存在。但小九每次都腻到吃不下。如非要在油腻腻的鸡肉中,小九最爱的是鸡翅!然而,最近又看到一篇文章指出,翅尖里含有淋巴,不能吃…唯一的爱都要被剥夺?不能就这么信了它,今天一定要弄清真相。

        鸡翅真的不能吃吗?

        鸡翅尖,是鸡翅膀的一部分,根据需要,可以分为翅尖、翅中、翅根。翅尖就是——

        看饿了……吗?

        说翅尖不能吃,是认为鸡在翅尖打针,会聚集毒素。这种说法存在着3种误解。

        其一,鸡打针不都打在翅膀,通常在翼下或脖子处。小九又不是没见过给鸡打针,一般都在翅膀下或者脖子上,当然有些疫苗可能注射在其他部位。

        其二,抗生素并不会再一个部位长期聚集。事实上,抗生素在被注射进鸡体以后,会随着循环系统迅速在全身扩散。只有这样,它才能充分发挥作用。

        其三,注射的抗生素残留,并不会对人体健康造成大影响。正如第二点所说,抗生素会在鸡身游走,且会经由消化、分解,最后量可能少到不计,又能对人体健康造成多大影响呢?

        综上,翅尖是可以吃的。大家不必太过担心。

        小九也松了一口气

        不过呢,鸡翅是可以吃了,但鸡身上有几个部位是不太能吃的。

        鸡的这3个部位尽量不要吃

        在说正题之前,要先提及一个词——淋巴器官。

        鸡淋巴器官图(幸亏中间隔了个淋)

        淋巴器官是动物的免疫器官,可以说很重要,比如能帮助杀死入侵的病毒、细菌,提高免疫力等作用。但同时,淋巴腺中含有一种巨噬细胞,它具有很强的吞噬病毒、细菌的能力。

        也就是说,它会将一些病毒和细菌纳入“囊中”。正因为有这么多有害物质,所以包含胸腺在内的那些动物的淋巴器官并不适合食用。

        可以让消费者放心的是,像牛羊猪这些比较大一只的动物,在被屠宰、处理的过程中,一般会将较大的淋巴器官(胸腺)剔除掉。只是家禽类就需要多注意一些了。

        1、脖子

        胸腺是机体重要的淋巴组织。解剖学的研究结果证明,家禽类动物的胸腺有很多对,鸡有7对,而且都分布在脖颈两侧,紧贴着颈静脉排列成行。鸡脖子本身就有够小,所以想完全剔除这些淋巴组织不太现实。即便把皮和胸腺刮走了,还会残留部分小型淋巴组织。

        这些淋巴组织只要没有病变,少量摄入,人体也有足够的能力去消化分解掉它们,对健康影响不大。但谁也不知道它有木有病变是吧,所以尽量少吃,是最安全的做法。另外,市场上卖的鸭脖,建议也不要吃太多。

        2、鸡屁股

        其实,在小九的观念中,一直认为在煮之前,鸡屁股是会被扔掉的…但居然,也有人吃,而且还夸它好吃。

        小九必须严格滴告诉大家,鸡屁股如果没有摘除掉“尾脂腺”和“腔上囊”,也是不能吃滴。

        · 尾脂腺

        尾脂腺,是鸡身上唯一的脂肪性腺体,一共有2枚,在鸡屁股上对称分布。

        图片来源于网络

        鸡自身经常啄的就是它,将其中分泌的脂肪啄取到羽毛上,镀上一层“油”,是为了保护羽毛。但!是!这个部位老被啄来啄去,容易发生腺体阻塞或者发炎的现象,所以以防万一,最好切除掉。

        · 腔上囊

        我们经常听到的尖翅,其实就是腔上囊。想来人们可能听岔了,将尖翅听成了翅尖,这两种其实是两个完全不同的部位。

        腔上囊是尖翅的学名,这个部位是淋巴腺体集中的地方,包含了各种代谢废物、细胞残骸等,也是各种致病菌和病毒集中的地方,堪称藏污纳垢的大仓库。就算是用大火炖十几分钟,也不能完全杀死这些细菌。

        所以,建议同尾脂腺一起,切掉最保险。

        3、鸡杂碎

        父上大人每逢杀鸡必定会炒一盘“蒜炒鸡杂”,还挺好吃的。湘菜中含有一道酸辣鸡杂的菜,也甚是符合小九的心意。但从健康层面来讲,这其实是不好的。

        因为鸡的肝脏同人体肝脏一样,负责解毒、代谢;肾脏同人体的肾脏一样,负责排泄有害物质;肌胃则是负责将食物磨碎。

        所以说,如果有害物质经过了这三个内脏,辣么就可能赖在这不走了。毒素堆积到一定程度,吃了也是会对人体造成不良影响的。所以偶尔食用可以,但不可大量食用。

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